Ягоды черной бузины наливка

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Домашний рецепт приготовления настойки и наливки из бузины

Некоторые алкогольные напитки привлекают гурманов не только особыми вкусовыми и ароматическими качествами, но и целебными свойствами, что позволяет использовать их не только как дополнение к праздничному столу, но и как средство лечения и профилактики различных заболеваний. Ягоды и цветки бузины – это полезное средство, которое насыщено множеством полезных веществ и витаминов. С другой стороны – эти плоды, собранные в неподходящее время, могут быть опасными для здоровья и организма. Речь идет о неспелой зеленой бузине, а также семенах этой ягоды, которые выделяют в определенных обстоятельствах опасные для здоровья компоненты. Для того, чтобы использование бузины в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков было абсолютно безопасным, необходимо либо отжимать из ягод сок, либо подвергать их термической обработке.

Рецепты настоек и наливок из бузины – укрепляем организм и получаем удовольствие

Поскольку бузина растет во многих регионах нашей страны, а также за рубежом, из нее научились приготавливать множество алкогольных и безалкогольных напитков и лечебных настоек. Своими рецептами сегодня делятся как отечественные домашние виноделы, так и их зарубежные коллеги.

Распространенный рецепт наливки из бузины, подразумевает обязательно наличие следующих ингредиентов для ее приготовления:

  • Плоды черной бузины – 0,5 кг;
  • Питьевая очищена вода – 0,5 л;
  • Сахарный песок – 0,7 кг;
  • Водка или самогон – 0,8 л.

Технология приготовления наливки из бузины включает в себя следующие этапы:

  • Плоды бузины тщательно моют, отделяют от кистей, слегка разминают и заливают холодной водой;
  • Спустя 24 часа смесь выкладывают в полотняный мешок и оставляют для того, чтобы сок мог свободно вытекать;
  • В сок бузины добавляют сахар и снова настаивают массу до его полного растворения;
  • Сироп в количестве 200 г разводят прохладной водой, вливают водку или самогон и настаивают в течение 4 суток, после чего готовый напиток подают к столу охлажденным.

Особым спросом среди виноделов пользуется рецепт польской настойки из черной бузины на спирте и вине. Что понадобится домашнему умельцу для ее приготовления в домашних условиях?

  • Плоды бузины черной – 3 кг;
  • Сахарный песок – 2 кг;
  • Лимон – 2 шт;
  • Корица – 3-4 палочки;
  • Гвоздика – 10 бутончиков;
  • Бадьян – 3 звездочки;
  • Лимонная кислота – 20 г;
  • Белое полусухое вино – 1 л;
  • Очищенная питьевая вода – 3 л;
  • Спирт 70% — 3 л.
Читайте также:  Польза желтой алычи для организма

Чтобы на выходе получился оригинальный и качественный напиток, важно соблюсти последовательность всех шагов технологии приготовления настойки:

  • Плоды бузины тщательно перебирают и удаляют незрелые и зеленые ягоды, а также подгнившие и с признаками плесени;
  • Ягоды промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют мелко порезанные лимоны, бадьян, гвоздику, корицу и сахар, заливая все это смесью вина и воды;
  • Всю смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая. После того, как сахар полностью растворится, кастрюлю плотно закрывают и оставляют на ночь;
  • После того, как отвар охладился и настоялся, его процеживают через несколько слоев марли, а ягоды отжимают и выбрасывают;
  • В небольшом количестве кипятка растворяют лимонную кислоту, после чего добавляют эту смесь к отвару вместе со спиртом и тщательно все перемешивают;
  • Получившийся напиток переливают в банку, что позволит удобно отфильтровать его через ватный фильтр. Затем его разливают в бутылки и настаивают в течение как минимум 3 месяцев.

Наливки и настойки из бузины привлекают множество ценителей спиртных напитков насыщенным цветов, восхитительным ароматом и удивительным вкусом.

Источник

Наливка из ягод черной бузины – 2 рецепта (с водкой и без)

Представляю вашему вниманию рецепты бузиновых наливок, сделанные методом настаивания и естественного брожения. Сырье специфическое, поэтому требуется особый подход.

Подойдет только спелая черная бузина, так как зеленые и красные ягоды опасны для здоровья. В косточках черной бузины содержится синильная кислота, поэтому в приготовлении используется только бузиновый сок, который обязательно проваривают и подслащают, поскольку высокая температура и сахар разлагают синильную кислоту.

Наливка из бузины с водкой

Напиток с характерным ягодным вкусом, нотками цитруса и миндаля в послевкусии. В качестве алкогольной основы можно взять водку, очищенный самогон или разведенный спирт.

Ингредиенты:

  • сок черной бузины – 1 литр;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 300-500 г (по вкусу);
  • лимон – 1 штука;
  • гвоздика – 3 бутона (по желанию);
  • корица – палочка 2-3 см (по желанию).

Чтобы не пересластить, при варке можно всыпать половину сахара, а остальной добавить перед настаиванием. Корица и гвоздика добавляют пряные нотки, лимон – цитрусовый аромат и легкую кислинку.

Рецепт

1. Ягоды отделить от плодоножек и размять руками, стараясь не повреждать косточки.

2. С помощью марли, сложенной в 2-3 слоя, отжать бузиновый сок. Лимон ошпарить кипятком, вытереть насухо и снять с плода цедру – желтую часть мякоти.

3. Перелить сок в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, корицу, гвоздику и лимонную цедру.

4. Довести до кипения, проварить на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на сутки в темном месте при комнатной температуре.

5. Процедить отвар через марлю. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт). Выдавить сок 1 лимона. Перемешать. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром.

6. Перелить в стеклянную емкость. Герметично закрыть. Оставить на 30 дней в темном помещении при комнатной температуре.

7. Готовую наливку из бузины процедить через вату или кофейный фильтр. Разлить в бутылки для хранения и закрыть.

Читайте также:  Авокадо 24 rdta оригинал

Крепость – 16-18% об., срок годности – до 3-х лет.

Наливка из бузины без водки (методом брожения)

Более мягкий по вкусу вариант наливки меньшей крепости и технологией приготовления близкой к виноделию.

Ингредиенты:

  • ягоды бузины – 4 кг;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 5 грамм;
  • закваска или винные дрожжи – на 3 литра сусла.

Закваску можно сделать из изюма или свежих ягод за пару дней до работы с сырьем. Добавлять нужно именно винные дрожжи, поскольку на спиртовых или хлебопекарных получится брага.

Рецепт

1. Ягоды измельчить, стараясь не раздавить косточки.

2. Полученную массу сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне помешивая, после чего убрать с плиты.

3. Охладить смесь до комнатной температуры, отжать через марлю досуха.

4. В полученную жидкость добавить лимонную кислоту и винные дрожжи (закваску). Перемешать, перелить в бродильную емкость. На горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Перенести емкость в темное помещение со стабильной температурой 20-28 °C. Оставить до конца брожения.

Брожение длится 25-45 дней. Об окончании процесса свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (сдувшаяся перчатка) и слой осадка на дне.

6. Отбродившую бузиновую наливку процедить в другую емкость без осадка и герметично закрыть. Желательно наполнять бутылки доверху, чтобы не было контакта с кислородом.

7. Оставить напиток в холодильнике или подвале на 2-3 месяца для стабилизации вкуса.

Крепость – 8-12% об., срок годности – до 2-х лет.

Источник

Настойка бузины черной: рецепты и применение

Черная бузина (black elderberry) — многолетний кустарник, части которого обладают целебными свойствами. Растение активно применяется в лечебных целях. Настойка из черной бузины в домашних условиях помогает при различных заболеваниях, недомоганиях и используется для профилактики. Приготовить чудодейственный эликсир довольно несложно. Популярные рецепты разберем в статье.

Польза бузиновой настойки

Ягоды черной бузины богаты питательными элементами.

Об этом говорит их химический состав:

  • флавоноиды;
  • аскорбиновая кислота;
  • тирозин;
  • самбуцин;
  • сахар;
  • дубильные вещества;
  • рутин;
  • каротин;
  • хризантемин;
  • эфирные масла;
  • карбоновые кислоты.

Благодаря содержанию вышеперечисленных веществ черная бузина обладает следующими свойствами:

  1. Укрепляет иммунную систему.
  2. Улучшает пищеварение.
  3. Способствует очищению сосудов.

Настойка из ягод бузины применяется в профилактических и лечебных целях, поскольку обладает следующими свойствами:

  1. Слабительное помогает восстановить работу пищеварительной системы.
  2. Противодиабетическое нормализует уровень инсулина и глюкозы в крови.
  3. Мочегонное используется в составе комплексного лечения заболеваний почек и мочеполовой системы.
  4. Общеукрепляющее способствует повышению иммунитета.
  5. Потогонное помогает при инфекционных и воспалительных заболеваниях.

Интересно знать! В Болгарии костянки черной бузины активно используют в производстве лекарственных препаратов против онкологических заболеваний.

Показания

Благодаря лечебным свойствам спиртовая настойка из черных плодов назначается как лекарство.

Показания к применению следующие:

  • бронхиальная астма и другие болезни дыхательных путей;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • онкология;
  • сахарный диабет;
  • инфекционные, вирусные и простудные заболевания;
  • нарушения работы ЖКТ;
  • воспалительные процессы.

Видео подробно рассказывает, что можно лечить с помощью целебного растения:

Использование бузины на спирту причинит вред детскому организму и любому взрослому в случае превышения дозировки. Также никакой пользы от черных плодов не будет, если не учитывать противопоказаний к применению:

  1. Беременность, лактация.
  2. Тяжелые заболевания органов ЖКТ.
  3. Болезнь Крона.
  4. Индивидуальная непереносимость.
Читайте также:  Какие сорта бывают авокадо

Как приготовить настойку в домашних условиях

Бузину используют в народной медицине, косметологии и в кулинарии (варенье, чай и т. д.). Все средства имеют простую технологию приготовления, что позволяет делать их дома самостоятельно.

Делать настойку следует из спелых свежих ягод. И именно черных. Зеленые — неспелые, красные — несъедобные. И зеленые, и красные плоды ядовиты.

Бузиновые косточки содержат синильную кислоту, которая содержит яд. Поэтому для приготовления средств используют только сок ягод либо хорошо прогретые плоды. Под воздействием высокой температуры кислота расщепляется.

Настаивают черные плоды на алкогольной основе (водка, спирт и т. д.). Простые рецепты лечебных настоек в домашних условиях вы найдете далее.

Простой рецепт на водке

Настойка на водке из бузины черной, помимо основного воздействия, помогает пережить резкую смену погоды и облегчает симптомы недомогания.

  • 500 г черных плодов;
  • 200 г сахарного песка;
  • 200 мл остывшей кипяченой воды;
  • водка.

Соотношение водки и полученного бузинового сиропа: 500 мл алкоголя на 100 мл сока.

  1. Для начала необходимо сделать сироп. Взять банку большого объема. Для 0,5 кг сырья подойдет двухлитровая тара. Наполнить емкость ягодами и сахаром, чередуя компоненты слоями.
  2. Оставить на сутки в тепле. Затем отправить в холодильник, прикрыть банку марлей. Выдержать так шесть суток. За это время бузина даст достаточно сока.
  3. Измерить объем сока, соединить с алкоголем в том соотношении, что указано по рецепту. Добавить воду, убрать заготовку в темное прохладное место примерно на 4 дня.

С пряностями

Классический рецепт по чешским стандартам. Специи придают эликсиру особый вкус и аромат. Лечить таким настоем можно те же болезни, что и любой другой бузиновой настойкой без специй.

  • 200–250 г сахара;
  • маленькая палочка корицы;
  • 0,5 ч. л. сушеной лимонной цедры;
  • 50 мл рома;
  • 500 мл водки;
  • 500 мл бузинового сока;
  • пара зонтиков гвоздики.
  1. Выжать ягодный сок заранее.
  2. Влить его в кастрюльку, ввести сахар и пряности. Варить 15 минут.
  3. Накрыть крышкой, настоять 24 часа.
  4. Процедить заготовку и соединить в стеклянной емкости с алкоголем.
  5. Настаивать наливку в теплом темном месте 30 дней.

На спирте и вине

Польская настойка, которую легко делать в домашних условиях.

  • 10 г лимонной кислоты;
  • 1500 г черной бузины;
  • 1 лимон;
  • 1000 г песка сахарного;
  • пара палочек корицы;
  • гвоздика + бадьян по вкусу;
  • 1,5 литра спирта 70 %;
  • 500 мл полусухого белого вина;
  • 1,5 л воды.

Описание процесса приготовления:

  1. Подготовить плоды и отправить в кастрюлю.
  2. Ягоды промыть, лимон разделить на дольки.
  3. Ввести сахар, пряности и залить водой с вином.
  4. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, варить полчаса.
  5. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Примерно на 8 часов, лучше на ночь.
  6. Заготовку процедить. Ввести лимонку и спирт. Перемешать. Разлить настойку по емкостям и настаивать три месяца.

Источник

Оцените статью