Японская циновка из бамбука

Японская кухня | Суши | Роллы | Сашими

Японская бамбуковая циновка — макису

Приветствуем Вас, друзья на сайте susi-college!

В этой статье мы с Вами разберем, что такое макису и для чего она используется японцами на кухне. А также почему макису циновка так необходима при приготовлении японских блюд и как ее выбрать.

Что такое макису и как ее использовать.

Бамбуковый коврик или циновка (яп. макису) главным образом используется для приготовления суши маков – роллов, также и сладкие роллы приготавливаются при помощи макису. Еще циновка используется для отжима воды из салатных листьяв и при помощи макису циновки формируют японский омлет и отжимают из него лишнюю воду.

Макису представляет собой коврик, состоящий из бамбуковых палочек, связанных между собою хлопковой ниткой. Как правило, циновка имеет размеры 25х25 см. Циновка для суши всегда имеет натуральный вид — не обработанный лаками и красками. Цветные и глянцевые циновки не используют для приготовления суши, но Вы их можете использовать для хорошей декорации стола в японском стиле.

Если Вы собрались покупать , то нужно учесть толщину бамбуковых палочек из которых она состоит (когда мы покупали нашу первую циновку, мы об этом не знали и у нас постоянно рвались морские водоросли (нори). Оказывается, для лучшего приготовления суши подойдет циновка из толстого бамбука. Коврик не должен гнуться и сгибаться в руках.

Друзья, а также стоит учесть, что перед использованием коврика макису, его нужно обернуть пищевой пленкой, чтобы уберечь от загрязнения и запаха. Если же Вы не приверженец подобного рода пленок, циновку после каждого использования нужно хорошо мыть щеткой с мылом и после просушить, протерев предварительно сухим полотенцем.

Макису и интересные факты.

Как мы уже писали выше, макису сделана на бамбуковой основе. Ниже приведено несколько интересных фактов о бамбуке :

  • как многие знают, бамбук является самым быстрорастущим растением на планете Земля. Но, что за 24 часа он достигает 119 см, знают далеко не все!
  • интересно, что бамбуковые рощи на 35% больше выделяют кислорода, чем обычные деревья.
  • в побегах бамбука содержится 22% белка. Также новые побеги бамбука можно использовать в пищу.

А в завершении выступит бамбуковая флейта… Нам очень нравится — прочувствуйте :

Источник

Циновка бамбуковая

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка (коврик бамбуковый), 24*24 см, I love.

Материал: бамбук, длина: 24 см, ширина: 24 см

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик для скручивания Sen Soy Циновка бамбук.

Бамбуковый коврик для суши, скручивающийся. Размер 27*27 см

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка (бамбуковый коврик) для суши 27*27

Циновка из бамбука, скрепленного хлопковой нитью, служит своеобразным инструментом для приготовления суши-ролллов и в то же время атрибутом сервировки. Сэн Сой Премиум предлагает любителям суши настоящие бамбуковые циновки, точно такие же, как у японских суши-мастеров.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка бамбуковая для роллов 24х24, Сэн Сой

Циновка I love Asia бамбуковая 24*24см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка I love Asia бамбуковая 24*24см

Бамбуковая циновка зеленая «Professional form» от Сэн Сой Премиум — необходимый атрибут для приготовления японских роллов. Она производится из внешнего слоя бамбука и имеет две стороны – гладкую для приготовления круглых роллов и ребристую для приготовления квадратных и.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка бамбук. для роллов Профессионал, Сэн.

Материал: бамбук, длина: 24 см, ширина: 24 см

Читайте также:  Семена базилика при похудении

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик для скручивания SanBonsai Бамбуковый

Характеристики и фото, привлекательная цена и доставка по всей России

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка, VORTEX, прямоугольная, 100х150см

Натуральная циновка из сизаля Linen 5310 — превосходное покрытие для любого дома

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка из сизаля DMI «Linen 5310».

Размер: 100×150 см. Циновка легко впишется в любой современный интерьер. Если вы ищите ковер без ворса, то циновка — это именно то, что вам нужно. Циновку можно использовать дома, на даче, даже в офисе если подходит дизайн. Циновка может быть незаменимой для предбанника.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка, 100×150 см

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик для скручивания ЧИМ-ЧИМ бамбуковый

Коврик, сплетенный из джута — 100% натурального продукта. Отлично вписывается в любой интерьер. Легко очищается гладкой насадкой для пылесоса. Диаметр 150 см

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик напольный Koopman International Bamboo.

Характеристики и фото, привлекательная цена и доставка по всей России

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка, VORTEX, d=75см, круглая

В магазине кладовая для гурманов можно купить без посредников. Цена 110 руб

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик для суши (циновка). СЭН-СОЙ

Коврики напольные, безворсовые, нетафтинговые и нефлокированные, (100% джут), диаметр 90см

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик напольный Koopman International Bamboo.

Это превосходное соотношение цены и качества! Заказать циновку Balta Basket Africa 4508-76

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Balta Basket Africa 4508-76

Размер: 35×60 см. Материал: водоросли. Изготовлен из натурального волокна, отличается долговечностью, прочностью, прекрасно очищает обувь, удерживает грязь, не боится влаги

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка «Welcome», 35×60 см

Уютную обстановку в доме невозможно представить без дополнительных декоративных элементов, в том числе без ковра. Каким бы не был современным, привлекательным и оригинальным интерьер помещения, без ковра ему не обойтись! Ведь именно этот вид домашнего текстиля способен.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер ТамиТекс «Бамбук»

Уютную обстановку в доме невозможно представить без дополнительных декоративных элементов, в том числе без ковра. Каким бы не был современным, привлекательным и оригинальным интерьер помещения, без ковра ему не обойтись! Ведь именно этот вид домашнего текстиля способен.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер ТамиТекс «Бамбук»

Уютную обстановку в доме невозможно представить без дополнительных декоративных элементов, в том числе без ковра. Каким бы не был современным, привлекательным и оригинальным интерьер помещения, без ковра ему не обойтись! Ведь именно этот вид домашнего текстиля способен.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер ТамиТекс «Бамбук»

Изготовлена из натурального волокна, отличается долговечностью, прочностью. Прекрасно очищает обувь, удерживает грязь, не боится влаги. Материал водоросли

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка VORTEX 100х150 см 24056

Циновка в чехле «Абстракция», 60 × 180 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка в чехле «Абстракция», 60 × 180 см

Изготовлены из бамбуковой древесины Гладкие и острые

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Палочки бамбуковые для роллов, 23 см

Ковер «Циновка», 80х150 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер «Циновка», 80х150 см

Коврик циновка «Десерт» 50х80 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик циновка «Десерт» 50х80 см

Изготовлен из натурального волокна, отличается долговечностью, прочностью. Прекрасно очищает обувь, удерживает грязь, не боится влаги. Для защиты от грязи и песка

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Изготовлена из натурального волокна, отличается долговечностью, прочностью. Прекрасно очищает обувь, удерживает грязь, не боится влаги. Материал водоросли

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Читайте также:  Бальзамин ампельный тумблер вайт

Циновка VORTEX Круглая d75 см 24055

Коврик напольный Vortex «Орнамент» — коврик для придверных площадок и ванных комнат, который позволяет частично защитить помещение от грязи и влаги. Выступы отлично справляются с очисткой обуви. Благодаря плотному материалу изготовления, коврик легко очищается под прото.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик хлопковый «Орнамент», 50х80с.

Особенности наших ковров Произведены в Турции. Антискользящая латексная основа. Антиаллергенные. Антибактериальные. Безворсовые. Устойчивые к пятнам

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер безворсовой Brillant FUJI, 1,2х0,8 м

Яркий гобеленовый ковер Oriental Weavers с оригинальным дизайном станет отличным дополнением классического и современного интерьера

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Коврик прикроватный Oriental Weavers «Са.

Назначение: гостиная, спальня, детская комната. Полиэстер микрофибра 100% Плотный и мягкий ворс не вызывает аллергии. Высота ворса 2 см. Создаёт атмосферу уюта добавляя мягкость и комфорт. Не притягивает пыль, антистатичный, антискользящий. Лёгкий уход- пылесос с мягкой.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер LAWSAN CARPETS Washable, 1.4х0.8 м

Циновка, используемая в процессе чайной церемонии. Отличается лаконичным и стильным дизайном

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Чайная циновка «Инь Лун» (бамбук) 1.

Чайная циновка, изготовленная из двухцветного бамбука

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Чайная циновка «Серебряные нити» (б.

Циновка в чехле «Листья», 60 × 180 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка в чехле «Листья», 60 × 180 см

Циновка в чехле «Лето», 60 × 180 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка в чехле «Лето», 60 × 180 см

Изготовлена из натурального волокна, отличается долговечностью, прочностью. Прекрасно очищает обувь, удерживает грязь, не боится влаги. Материал водоросли

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка VORTEX Welcome 35х60 см 24054

Циновка Tasibel Sisal City 1255 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal City 1255

Особенности наших ковров Произведены в Турции. Антискользящая латексная основа. Антиаллергенные. Антибактериальные. Безворсовые. Устойчивые к пятнам

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер безворсовой Brillant BEACH, 1,2х0,8 м

Форма: прямоугольная тип рисунка: абстрактный материал: полипропилен способ производства: машинный высота ворса: 4 мм плотность ворса на квадратный метр: 600000 точек

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер Oriental Weavers Alexandria 8020 GG8 W

Циновка Tasibel Sisal Urban Plus 2217 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal Urban Plus 2217

Памятка по уходу: Рекомендуется производить чистку с применением чистящих и моющих пылесосов. Устойчив к воздействию влаги, солнца, твердых предметов. Не аллергичен. Срок эксплуатации не ограничен

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка на пол 80х150см / 128668

Циновка Tasibel Sisal Togo 7602 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal Togo 7602

Циновка Tasibel Wool Lanagave Super 8601 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Wool Lanagave Super 8601

Ковер «Циновка», размер 100х200 см по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Ковер «Циновка», размер 100х200 см

Циновка Tasibel Sisal City 1277 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal City 1277

Циновка Tasibel Sisal City 1234 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal City 1234

Циновка Tasibel Sisal Cosmo 1505 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Циновка Tasibel Sisal Cosmo 1505

Циновка Tasibel Sisal Country 6815 по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Источник

Макису – бамбуковый коврик для суши и роллов

Приготовить аккуратные роллы помогает специальная циновка из бамбуковых палочек, которая называется Макису. Она есть на рабочем столе каждого суси-шефа, и, по сути, является расходным материалом. Такой коврик помогает красиво сформировать правильные цилиндрики из риса и рыбы, независимо от типа роллов.

Читайте также:  Цветы азалии поменяли цвет

Что такое макису?

Так японцы называют бамбуковый коврик для суши и роллов. Это соединенные между собой хлопковой нитью палочки или ламели бамбука. Палочки укладываются горизонтально, нить скрепляет элементы по вертикали, делая несколько швов. В итоге такая циновка отлично складывается в горизонтальном направлении, но не должна гнуться по вертикали.

Расстояние между бамбуковых прутиков, соединенных между собой, должно оставаться минимальным, чтобы только дать возможность ламелям свободно сгибаться. Если оно будет значительно больше, чем это необходимо, ингредиенты приготавливаемых блюд будут просто проникать сквозь отверстия.

Для чего используется бамбуковый коврик?

Основное и самое распространенное применение макису – это использовать циновку для скручивания роллов. Однако этому коврику и повара, и рядовые любители японской кухни нашли еще несколько применений:

  • Формирование аккуратных роллов любого типа;
  • Удаление лишней влаги из японского омлета;
  • Отжим зелени и салата после промывки;
  • Для сервировки стола;
  • В качестве подставки для горячего.

Во многих ресторанах макису считается обычным расходником, поэтому срок жизни бамбукового коврика очень небольшой – от одной смены, до нескольких дней. После чего его заменяют новым приспособлением.

Виды макису

Циновка макису на территории России встречается двух основных видов:

  • Коврик из тонких бамбуковых палочек, диаметром чуть больше зубочисток;
  • Циновка из широких и толстых бамбуковых ламелей, плоских с одной стороны и округлых – с другой.

Более правильной, простой в обращении и удобной считается второй вариант – коврик из толстых палочек. Он позволяет без особых навыков и опыта сформировать аккуратный цилиндр из риса, нори и любых начинок. Тонкий макису использовать можно, но сложнее. Из-за малой толщины прутиков коврик, хоть и незначительно, гнется в вертикальном направлении, что мешает обеспечить равномерное давление на ролл.

Как пользоваться бамбуковым ковриком для роллов?

Чтобы сформировать роллы с помощью макису, коврик необходимо разложить на ровной поверхности стола. Некоторые сушисты оборачивают его рабочую сторону пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности, так как после каждого выполнения заказа пленка снимается, выбрасывается и используется новая. Мыть циновку после каждого выполненного заказа не получится.

Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Затем, поверх пленки выкладываются слои будущего ролла, начинают верхним, заканчивают начинкой, которая будет в самом центре. Конкретная последовательность зависит от типа роллов.

  • Сначала выкладывается лист нори. На него сверху – рис, который разравнивается и уплотняется. В центр складывается начинка – рыба, овощи, мясо, морепродукты, сыр. С помощью циновки этому листу с начинкой придается форма ролла, а затем плотно скручивается до конца, образуя правильный цилиндр;
  • Урамаки – роллы рисом наружу формируются на пищевой пленке, покрывающей циновку. Сначала выкладывается лист нори, сверху – слой риса. Затем эти два слоя накрываются половинкой циновки и переворачиваются так, чтобы рис оказался снизу, а нори – сверху. На нори укладывается начинка. Ролл сворачивается, рис оказывается снаружи;
  • Филадельфия – формируется по такому же принципу, как ура-маки. Но после того, как ролл полностью сформирован, его оборачивают тонким слоем рыбы. Для этого на пищевой пленке формируется ровный прямоугольник без просветов из тонких слайсов лосося. Филе располагается перпендикулярно относительно длинной стороны ролла. С помощью макису почти готовый ролл оборачивается в рыбу, плотно прижимая ее по всей длине.

Когда процесс готовки завершен, макису требуется тщательно промыть, если вы планируете использовать коврик повторно. Для этих целей хорошо подойдет бытовая щетка или зубная, приспособленная для этих же целей. Когда коврик тщательно вымыт, его нужно протереть полотенцем и повесить сушиться, чтобы не допустить образования плесени.

Источник

Оцените статью